Температура замерзания раствора этанола в воде. При какой температуре замерзает водка

08.09.2019

Температура замерзания водки зависит от многих факторов. Многие эксперты спиртных напитков полагают, что водку необходимо пить сильно охлажденной. Для этих целей ее часто помещают в морозильную камеру. Также такой метод помогает и определить качество алкоголя. Что из этого правда, а что миф?

1

Назвать точную температуру замерзания конкретной бутылки 40-градусной водки нельзя, так как в ее состав часто входит множество примесей, ароматизаторов, солей и сивушных масел. Поэтому одна водка может замерзнуть при температуре –25°С, а другая при –32°С. Можно сделать вывод, что замерзание алкоголя будет зависеть от широты его состава.

Замерзший 40-градусный алкоголь

Знаете ли вы, что чистый спирт C2H5OH замерзает при весьма низкой температуре –117°С? В климатических зонах нашей планеты такая сверхнизкая температура не встречается, замораживание спирта возможно только в искусственно созданных условиях. Такое уникальное свойство этой жидкости позволяет использовать ее для изготовления антифризов и других морозостойких жидкостей для автомобильного и авиационного транспорта.

Чтобы понять, как происходит замерзание водки, можно пронаблюдать за каждым этапом этого удивительного процесса. Если положить водку 40 градусов в морозильник, то сначала появятся мелкие кристаллики, затем жидкость станет густой, похожей на желе, а далее водка кристаллизируется пластинами. В итоге вы не увидите единого твердого куска льда из-за этанола, но визуально жидкость будет похожа на лед.

2

Время, за которое замерзает водка, зависит прежде всего от количества содержащегося в ней спирта. Согласно гостовским стандартам количество спирта в водке не должно быть меньше 40%. Сахар, ароматизаторы, соль и другие примеси также влияют на быстроту замерзания алкоголя.

Статистические показатели замерзания качественной водки составляют от –25 °С до –35 °С.

Замерзание качественной водки

Причем кристаллизация водки начинается уже при температуре –22,5 °С, а переход в твердую субстанцию при –29,5 °С.

Что касается определения качества напитка, то современная морозильная камера поможет решить этот будоражащий вопрос. Так как максимальная температура отдела заморозки в холодильнике составляет –24°С, следовательно, после некоторого пребывания водки в морозилке качественный спиртной продукт не должен замерзнуть. Но если алкоголь плохого качества, то и этой температуры будет вполне достаточно, чтобы превратить 40-градусную водку в лед. Из этого следует вывод, что вам продали обычную "паленку" с содержанием спирта ниже 40%. Такой напиток пить не стоит, он может привести к тяжелому отравлению.

3 Оптимальная температура охлаждения

Гурманы алкогольных напитков знают, что лучше всего подавать водку в охлажденном виде. Для этого необязательно использовать морозилку, достаточно охладить ее на балконе или в холодильнике, если позволяет температура на улице.

Однако будьте осторожны с распитием холодной водки. Вначале вы можете не почувствовать опьянения, но согреваясь внутри тела, алкоголь быстрее впитывается в кровь, что может оказать негативные последствия на здоровье. Поэтому оптимальной температурой подачи водки считают +8 °С. Плюс ко всему с такой температурой вероятность простудить горло снижается в несколько раз.

Таким образом, узнав температуру замерзания водки, можно одновременно проверить подлинность и качество алкогольного продукта, а также насладиться любимым напитком без вреда для здоровья.

И немного о секретах...

Вы когда-нибудь испытывали невыносимые боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

невозможность легко и комфортно передвигаться;
дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
боль во время или после физических упражнений;
воспаление в области суставов и припухлости;
беспричинные и порой невыносимые ноющие боли в суставах...

А теперь ответьте на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? А сколько денег вы уже "слили" на неэффективное лечение? Правильно - пора с этим кончать! Согласны? Именно поэтому мы решили опубликовать эксклюзивное интервью с профессором Дикулем, в котором он раскрыл секреты избавления от болей в суставах, артритов и артрозов.

Многие люди хоть раз задавались вопросом о том, при какой температуре замерзает водка. Это вполне здоровый интерес. Ведь у каждой жидкости температура замерзания своя, и то, насколько она высока, зависит от химических свойств и молекул, входящих в её состав.

Спирт и водка

Всем известно, что в входит спирт. Однако если взять его в чистом виде, то заморозить его получится только при очень низкой температуре, а именно при -115 градусах. Из-за того, не встречается нигде на Земле, спирт используют в качестве противообледенительной жидкости, а также как антифриз. Однако при какой температуре замерзает водка? Для того чтобы заледенел этот алкогольный напиток, нужно всего лишь -29 градусов. Хотя иногда и меньше - около -25, тут всё зависит от того, насколько качественный был использован спирт. К слову, стоит отметить, что замораживание водки - это прекрасный метод проверки её качества. В чем суть? Если водка замерзает при температуре -20 градусов, то это некачественный товар. В простонародье такой напиток называют “палёным” - то есть это спиртоводочный суррогат, создаваемый в неправильных условиях из плохого сырья. Таким образом, зная, при какой температуре замерзает водка, можно предупредить А такие случаи, к сожалению, довольно часты.

Замерзание по Цельсию

Итак, уже было сказано, при скольки градусах замерзает водка. Ледяная корочка начинает образовываться, когда показатель опускается ниже -27°C. Но при какой температуре замерзает водка полностью? Окончательное заледенение напитка происходит примерно при -35°C. Другие же алкогольные напитки леденеют при намного более “тёплой” температуре. Например, пиво замёрзнет при -3 же покроется корочкой, если в морозильной камере будет около -12°C.

Процесс охлаждения

Многие люди считают, что водку намного лучше пить, когда она с мороза. Для того чтобы напиток скорее охладился, его даже помещают не то что в холодильник, а в морозильную камеру. Здесь главное - не переусердствовать, иначе потом придется размораживать горькую. Так что охлаждать бутылку надо с умом. В обыкновенной морозильной камере максимальная температура обычно не превышает -24 градусов. Так что, если водка качественная, она не должна замёрзнуть до состояния ледяной кашицы. Для того чтобы и вовсе этого избежать, можно просто поместить бутылку на верхнюю полку холодильника, поближе к дальней стенке - там температура обычно ниже. Если на улице царит зима, не ожидается мороза более -25 градусов, то водку можно смело оставить на балконе или “за бортом”. Вообще, специалисты советуют пить водку, которая остыла до +8 градусов. Они утверждают, что именно при этой температуре напиток раскрывает истинный запах и вкус. К тому же пить такую водку намного легче и приятнее - нет резкого аромата, а после сделанного глотка не возникает желания перебить вкус огромным количеством сока. Однако и переохлаждать её не стоит. Во-первых, водка потеряет некоторую часть своих свойств, к тому же можно простудиться - ведь этот напиток пьют залпом.

Градусы и крепость

Спирт и водка - родственные жидкости. Однако почему их крепость отличается, точно так же, как и температура заморозки? Дело в том, что водка производится путем перегонки спирта через сусло. Его стандартный состав - это пшеница, рожь, овес, ячмень, гречиха, горох и кукуруза. Также спирт разбавляют очищенной в несколько этапов водой, что само по себе влияет на снижение крепости напитка. И, наконец, водку фильтруют через активированный уголь. Если всё сделано правильно и в соответствующих условиях, получается высококачественный алкогольный напиток крепостью в 40 градусов. Кстати, есть ещё один способ проверить, насколько хороша та или иная водка. Нужно её поджечь, только подогреть предварительно до комнатной температуры. Если пламя имеет зелёный оттенок, то напиток употреблять не стоит - в нём слишком много и можно отравиться.

Полагаю, многие из читателей сталкивались в своей жизни с довольно неприятным явлением, когда отправляя в морозилку на охлаждения бутылку водки, доставали оттуда замороженный напиток. Чаще всего такая ситуация вызывает откровенное недоумение. Ведь нам априори кажется, что температура замерзания водки гораздо ниже тех температурных значений, которые имеются в холодильнике.

Замерзание – научные факты

Некоторые люди утверждают, что проверить качество алкоголя можно поместив его в морозильную камеру на пару часов. Частично такое утверждение верно, но важно понимать каким образом происходит процесс.

На замерзание любого алкогольного напитка влияет процент этилового спирта, который в нем содержится. Чем выше эта доля, тем больше алкоголь будет оставаться в жидком состоянии при понижении температуры.

Традиционно водка имеет крепость 40 градусов. Такими образом, она может замерзать при температуре от -25 до -32 градусов Цельсия.

Такой разбег температурных значений объясняется просто. На процесс замерзания спиртного влияет состав и качество горячительного напитка. Например, любые сторонние добавки соль, сахар или ароматизаторы и прочие снижают температуру, когда бутылка замерзнет.

Морозильное отделение домашнего холодильника, как правило, имеет максимальную температуру -24 градуса Цельсия. Поэтому обнаружить, что в морозилке замёрзла качественная водка невозможно.

Если же помещенный в морозилку напиток спустя пару часов все-таки замерз, значит, он плохого качества или имеет низкий процент крепости. В таком случае водку лучше вылить и сходить в магазин за новой бутылкой более качественного алкоголя.

Если дело происходит зимой, то охладить водку вполне можно и на улице. В то же время при резком похолодании даже качественное спиртное может замерзнуть. Правда, настолько лютые морозы от -35 градусов Цельсия и ниже отмечаются далеко не на всей территории нашей страны.

Мнение специалистов

Интересно, но немногие знают тот факт, что специалисты советуют употреблять водку, температура которой составляет 8 градусов Цельсия. Именно такие условия позволяют алкогольному напитку полностью раскрыть свой настоящий вкус и запах.

Таким образом, нет необходимости охлаждать главный русский алкоголь в морозилке.

Кипение – научные факты

Водка представляет собой смесь этилового спирта и воды. Каждый из ее компонентов кипит при разных температурах.

Процесс кипения водки проходит следующим образом:

При 78 градусах Цельсия закипает этиловый спирт. Так как в воде всего 40 процентов спирта, кипеть он будет не очень бурно, с маленькими пузырьками.
Через некоторое время подобное кипение будет постепенно угасать и затем полностью прекратится.
После полного испарения спирта и повышения температуры жидкости, начнет закипать вода, точно также как в чайнике.

Из вышесказанного видно, что температура кипения водки равняется 78 градусам Цельсия. После полного выкипания этилового спирта, температура жидкости начнет повышаться. Уже при 100 градусах Цельсия начнет выкипать вода.

Заметьте, я описал идеальную ситуацию, при которой водка состоит лишь из воды и спирта. Однако, в настоящее время такого практически не бывает. Присутствие примесей внесет свои, как правило, незначительные коррективы в процесс кипения.

Теперь вы знаете при какой температуре замерзает водка, а также режим ее кипения. Кроме того, вам известны факторы, влияющие на эти процессы.

Многие задаются вопросом - реально ли заморозить водку в морозилке . Впрочем, некоторые утверждают, что им приходилось доставать из морозилки замёрзшую бутылку водки. С другой стороны, многочисленные эксперименты друзей не позволяли повторить этот результат, и человека поднимали на смех. Попробуем разобраться в этом вопросе.

Спирт представляет собой химическое соединение, состоящее из двух атомов углерода, одного атома кислорода и шести атомов водорода . Химически его формула описывается как С2Н5(ОН) . Он является бесцветной жидкостью и мало кто видел его замёрзшим. Но, как известно, все вещества можно переводить из одного агрегатного состояние в другое, все дело только в температуре.

Привычная по медицинским термометрам ртуть является металлом, но в обычных условиях мы её знаем как жидкость. При охлаждении до 38 градусов ниже нуля по Цельсию она перейдёт в твёрдую фазу. Следовательно и спирт при охлаждении рано или поздно станет кристаллическим. Почему же нам не удаётся увидеть замёрзший спирт? Все дело в том, что его охладить нужно очень сильно.

В земных условиях спирт замерзает при температуре, которая равняется минус 115 градусов по шкале Цельсия . Такой температуры на нашей планете просто никогда не фиксировалось и она доступна только в лабораторных условиях. Это качество и служит тому факту, что многие антифризы или моющие жидкости содержат его в своём составе, чтобы зимой они могли успешно исполнять свои функции. А ещё мы установили, что спирт в морозилке не замёрзнет ни при каких условиях .

Ещё нужно отметить, что эта жидкость является горючей, закипает при семидесяти восьми градусах, в Бразилии, к примеру, спирт используют вместо бензина в двигателях внутреннего сгорания автомобилей.

Свойства воды и точка её замерзания

Для того, чтобы понять свойства водки, мало знать только о спирте, нужно иметь представление и о второй части её составляющей — воде.

Вода представляет собой химическое соединение из двух атомов водорода и одного атома кислорода. Химическая формула её — Н2О .

Многие называют воду самой удивительной жидкостью во Вселенной. Прежде всего, она дарует жизнь нашей планете и связано это с одним необыкновенным свойством воды, которое, кроме неё, имеют только два вещества. Как известно, из курса школьной физики, любое вещество при охлаждении уменьшается в объёме, аналогично ведёт себя и вода, но только до температуры в 4 градуса Цельсия. Затем, она начинает расширяться, благодаря этому свойству океаны не промерзают до дна, айсберги не тонут, а забытая бутылка пива в холодильнике может лопнуть.

Превращается в лёд вода при нуле градусов по Цельсию , что совершенно неудивительно, так как точка замерзания воды и была выбрана за начало температурной шкалы. Температура кипения данной жидкости равна 100 градусов и это вторая реперная точка температурной шкалы Цельсия.

Что такое водка и какая температура её замерзания

Не вдаваясь в особые подробности можно утверждать, что водка предоставляет собой раствор, состоящий из четырёх долей этилового спирта и шести долей воды . Она представляет собой прозрачную жидкость с характерным запахом этанола.

Так как температура замерзания спирта минус 115 градусов, а у воды ноль градусов, то логично предположить, что температура замерзания водки находится где-то в этих пределах. Таким образом, на вопрос замерзает ли водка? - мы вынуждены дать положительный ответ. При какой температуре замерзает водка? — на этот вопрос конкретно ответить нельзя. Зависит эта температура от концентрации этилового спирта в воде. Говоря по-простому концентрация (крепость) -это сколько в водке градусов.

Конечно, современная водка, как в принципе и коньяк, имеет различные добавки и даже при одной и той же крепости две разные бутылки начнут замерзать при разных температурах. Очень влияет на температуру замерзания водки наличия в ней сахара. У коньяка весьма важную роль имеют дубильные вещества.

Сам процесс замерзания водки нелинейный . Сначала образуется корка льда на поверхности, в связи с тем, что лёд состоит из воды, в оставшейся жидкости повышается концентрация спирта. Для оставшейся части требуется более сильное охлаждение, ещё на 4-6 градусов.

Так как больше всего людей интересует вопрос температура замерзания водки 40 градусов, и реальна ли ситуация, когда водка замёрзла в морозилке - ответим на эти вопросы.

При крепости водки в 30 градусов она замерзает при температуре - от 18 до 20 градусов Цельсия.
Крепость равна 35 - точка замерзания в районе 21 градуса.
Концентрация этилового спирта 40 процентов - начало замерзания 25-28 градусов.
Крепкая водка в 55 градусов - появление первого льда 40-41 градусов ниже нуля.

Таким образом, мы можем определить сколько градусов в водке, если она замёрзла у вас в морозилке. Известно, что современные морозилки крайне редко имеют возможность охлаждать ниже 24 градусов мороза.

На 24 градусах мороза стандартная сорокаградусная водка, начнёт покрываться льдом, только если в ней очень много добавок.

Если вы обнаружили, что в бутылке появился лёд, а в морозилке хоть на сколько-нибудь теплее минус 18 градусов - то приобретённый вами продукт просто-напросто не является водкой. Так как водки с крепостью менее 30 процентов не бывает.

Заключение

В заключение хочется сказать ещё раз - фиксированной температуры замерзания у водки просто нет , а процесс начинается с образования на поверхности ледяной корочки. Затем происходит помутнение раствора с увеличением его вязкости, и конечная стадия - полная кристаллизация. Точно так же нет и фиксированной температуры закипания данной жидкости - при выкипании части раствора, температура точки кипения увеличивается.

Итак, попробуем свести воедино все полученные нами сведения - при какой температуре замерзает спирт, а когда он закипает, а также и другие изученные нами жидкости.

Точка замерзания спирта - минус 115 градусов Цельсия, точка кипения - 78 выше нуля Цельсия.
Точка замерзания воды — 0 по шкале Цельсия, точка кипения - 100 градусов.
Сорокаградусная водка замерзает при температуре 26-27 градусов мороза, а закипает когда будет достигнута отметка 94 выше нуля.

Наконец, вспомним и о любителях пива — концентрация этилового спирта в обычных сортах янтарного напитка колеблется в рамках от 2,5% до 6.8% . Так вот, самое лёгкое из данного промежутка начнёт замерзать как только охладится до одного градуса ниже нуля, а при минус трёх замёрзнет и самое крепкое из этого списка.

Беда в том, что в отличие от водки, замёрзшее пиво уже не восстановит свои вкусовые качества. Кроме того, банки или бутылки с пивом могут банально лопнуть из-за расширения воды при охлаждении.

Таким образом, если вы ожидаете весёлую компанию, то о судьбе водки в морозилке можно не беспокоиться, а вот за пивом требуется особый присмотр.